10 de desembre de 2015

Elaboració del refresc de kèfir d’aigua Prokey

PROKEY és una beguda fermentada. No t’has de espantar per la paraula “fermentació”, consumim moltíssims aliments fermentats, com el formatge, molts embotits o les olives. També són aliments fermentats la cervesa i el vi.

L’elaboració de PROKEY està a mig camí entre la d’un iogurt i la de la cervesa o el vi ja que els cultius probiòtics de kèfir són una barreja de bacteris làctics, acètics i llevats. Perquè el cultiu de quefir creixi en PROKEY cal alimentar-lo correctament. A PROKEY ho fem amb sucre i dàtils. El kèfir consumeix el sucre i molts nutrients dels dàtils i genera àcids orgànics i molts altres compostos (veure més). Aquest procés el realitzem en dipòsits d’acer inoxidable similars als fermentadors de cervesa.

En això consisteix el procés de fermentació. El resultat final és PROKEY, un refresc ecològic deliciós ple de compostos saludables i microorganismes probiòtics vius, molt baix en calories i gairebé sense sucre ja que el kèfir l’ha consumit.

Fem servir ingredients certificats ecològics, així que el nostres refresc també és bio. Per aconseguir el sabor AQUA fem servir llimona, que afegim a la barreja durant la fermentació i allibera les seves essències al refresc. Dóna un toc molt especial al gust de PROKEY. Posteriorment podem afegir infusions o sucs de fruita per obtenir els diferents sabors com PROKEY GENGIBRE & MENTA.

Ingredients

Aquests són els ingredients que fem servir per elaborar PROKEY

Descobreix més sobre els nostres refrescos