PROKEY es una bebida fermentada. No debes asustarte por la palabra fermentación, consumimos muchísimos alimentos fermentados como el queso, muchos embutidos o las aceitunas. También son alimentos fermentados la cerveza y el vino.
La elaboración del refresco de kéfir de agua PROKEY está a medio camino entre la de un yogur y la de la cerveza o el vino ya que los cultivos probióticos de kéfir son una mezcla de bacterias lácticas, acéticas y levaduras. Para que el cultivo de kéfir crezca en PROKEY es necesario alimentarlo correctamente. En PROKEY lo hacemos con azúcar y dátiles. El kéfir consume el azúcar y muchos nutrientes de los dátiles y genera ácidos orgánicos y muchos otros compuestos (ver más). Este proceso lo realizamos en depósitos de acero inoxidable similares a los fermentadores de cerveza.