20 de octubre de 2015

Elaboración del refresco de kéfir de agua Prokey

PROKEY es una bebida fermentada. No debes asustarte por la palabra fermentación, consumimos muchísimos alimentos fermentados como el queso, muchos embutidos o las aceitunas. También son alimentos fermentados la cerveza y el vino.

La elaboración del refresco de kéfir de agua PROKEY está a medio camino entre la de un yogur y la de la cerveza o el vino ya que los cultivos probióticos de kéfir son una mezcla de bacterias lácticas, acéticas y levaduras. Para que el cultivo de kéfir crezca en PROKEY es necesario alimentarlo correctamente. En PROKEY lo hacemos con azúcar y dátiles. El kéfir consume el azúcar y muchos nutrientes de los dátiles y genera ácidos orgánicos y muchos otros compuestos (ver más). Este proceso lo realizamos en depósitos de acero inoxidable similares a los fermentadores de cerveza.

En esto consiste el proceso de fermentación. El resultado final es PROKEY, un refresco ecológico delicioso lleno de compuestos saludables y microorganismos probióticos vivos, muy bajo en calorías y casi sin azúcar ya que el kéfir lo ha consumido.

Empleamos ingredientes certificados ecológicos por lo que nuestro refresco también es bio. Para conseguir nuestro sabor AQUA usamos limón, que añadimos a la mezcla durante y libera su esencia al refresco durante todo el proceso. Da un toque muy especial en el sabor de PROKEY. Posteriormente podemos añadir infusiones o zumos de fruta para obtener los distintos sabores como PROKEY GENGIBRE&MENTA.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que usamos para elaborar PROKEY