F.A.Q.

Preguntes freqüents sobre el kèfir d'aigua Prokey

Cal refrigerar ProKey?

No cal refrigerar Prokey durant el seu transport o emmagatzematge, però és recomanable consumir-lo fred, és molt més bo.

Quina caducitat té el vostre kèfir d'aigua Prokey?

La caducitat dels refrescos Prokey és d’un any des que s’elaboren. El seu sabor va evolucionant lleugerament amb el temps però en realitat no es fa malbé. En no contenir proteïnes i greixos, com sí té el kèfir de llet, no hi ha molta cosa que es pugui fer malbé.

Amb el pas del temps els microorganismes del kèfir van passant a un estat que es coneix com latència. És a dir, són vius però adormits. Quan més temps porten en estat latent més difícil és que mostrin el seu poder probiòtic. Tot i això mantenen el seu poder prebiòtic. Amb el pas del temps Prokey es torna més prebiòtic que probiòtic però segueix sent un refresc igualment saludable.

Es podria fer Prokey sense sucre?

Definitivament no, el sucre és l’aliment de les cèl·lules del kèfir. Es posa a l’inici de la fermentació i quan aquesta ha finalitzat el sucre que resta sense fermentar és mínim, no més del 0,5% respecte al volum del refresc.

Es pot fer kèfir d’aigua amb un altre edulcorant en lloc del sucre com la mel o l’agave, però llavors el cultiu de kèfir creix molt menys i no el consumeix tot, resultant en productes dolços i amb menys poder probiòtic.

Quines diferències hi ha entre Prokey i el kèfir de llet?

Prokey és un refresc probiòtic. Conté aigua, microorganismes i substàncies derivades de l’acció d’aquests així com compostos dissolts procedents de la llimona, els dàtils i/o les infusions que fem servir a la seva elaboració. Així que la seva digestió és molt senzilla i la seva absorció ràpida.

En el cas del kèfir de llet, a més que el nombre de microorganismes per ml és molt més baix que en el kèfir d’aigua, tenim gran quantitat de nutrients a absorbir i digerir (com greixos i proteïnes). Així, el kèfir de llet és un aliment probiòtic, amb un poder probiòtic menor que el kèfir d’aigua, però amb més capacitat nutritiva (aporta calories i macronutrients).

Puc prendre Prokey com a tractament probiòtic?

Prokey ha estat concebut com un refresc. Encara que pot establir un consum determinat sobre la base d’un cas clínic d’una persona no és quelcom que nosaltres fem i recomanem guiar-nos per un bon professional de la salut, nutricionista preferentment.

Quant Prokey puc prendre al dia?

Es pot prendre tant Prokey com vingui de gust, és un refresc. Però la nostra recomanació és que no interfereixi a la teva correcta alimentació. No substitueixis menjars per Prokey.

Em pot fer mal pendre molt Prokey?

No, Prokey no és més que un refresc que a més té propietats saludables. Un consum elevat o en persones sensibles pot produir ventositats fruit de l’acció dels microorganismes que conté, però no anirà més enllà.

Prokey té lactosa, fructosa o sorbitol?

Prokey no té lactosa, no fem servir lactis a la seva elaboració. Però al refresc es poden trobar petites quantitats de fructosa i sorbitol procedents de la llimona i els dàtils que fem servir a l’elaboració. Tot i que els cultius vius de kèfir poden ajudar a la digestió d’aquests compostos, si la sensibilitat a aquests sucres és molt elevada, és millor fer una petita prova de tolerància abans de beure molta quantitat de Prokey.

Els nens poden prendre kèfir d'aigua?

Sí, els nens poden prendre tant kèfir d’aigua com desitgin, especialment Prokey, ja que està lliure del poc alcohol que sí que pot aparèixer en els kèfirs casolans. És un aliment fermentat més, com un iogurt o el xucrut.

Les embarassades i lactants poden prendre kèfir d'aigua?

Sí, les embarassades i lactants poden prendre tant kèfir d’aigua com desitgin, especialment Prokey, ja que està lliure del poc alcohol que sí que pot aparèixer en els kèfirs casolans. És un aliment fermentat més, com un iogurt o el xucrut.

Qui pot prendre kèfir d'aigua?

Tothom pot prendre kèfir d’aigua, des de bebés fins a la gents gran. El kéfir d’aigua no és més que un refresc isontònic que a més té propietats probiòtiques. Així que estem ajuntant a una mateixa beguda les propietats saludables dels refrescos isotònics (calma la set, rehidrata) amb las d’un iogurt (millora la flora intestinal i potencia el sistema inmunitari). Però, a diferència d’una isotònica, no té quantitats importants de sucre o edulcorants, i a diferència d’un iogurt, no té lactosa ni proteïnes làcties.

Quan he de prendre kèfir d'aigua?

Es pot prendre kèfir d’aigua, Prokey, sempre que es vulgui. Si es pren com un simple refresc la ocasió seria la mateixa en la que prendriem aquestos; fen esport, junt amb el menjar, a mitja tarda, compartint amb amics… Si volem prendre kèfir d’aigua com ajuda probiòtica hem de provar en quin moment ens ajuda més. De forma ideal es pendria amb la digestió feta, perquè pugui arrivar a l’intestí el més ràpidament possible. Els diferents moments del dia en que tenim l’estomac més o menys buit són al llevarnos, a mig matí, a mitja tarda i abans de posar-nos al llit. Prenent kèfir d’aigua i observant-nos en aquests 4 moments podrem veure quan ens senta millor.

Quin sabor té el kéfir d'aigua?

No és una pregunta senzilla de respondre quin sabor té el kèfir d’aigua. Un kèfir ben fet ha de tenir un sabor lleugerament cítric i, tot i que el contingut en sucres és baix, dolcet. Si el kèfir s’aromatitza amb infusions o bé amb sucs de fruita el sabor pot ser ben bé el d’un refresc convencional, de taronja, llimona, mango, meló, coco, menta, … sempre amb el seu gas i l’aroma característic de la fermentació del kèfir. Ara bé, si está mal fet, poden trobar-nos amb productes des de molt dolços a increiblement àcids, gairebé com vinagre. Fins i tot, una fermentació a mitjes pot donar lloc al propi sabor de l’aigua pero com embrutada amb quelcom dolç però no identificable.

Té més UFC el kèfir d'aigua o la kombucha?

En general el kèfir d’aigua té més poder probiòtic per estar compost per bacteris làctics principalment. En el cas del kombucha predominen els llevats, i aquests no creixen tant com els bacteris. El kèfir d’aigua és un millor producte probiòtic mentre la kombucha és d’una gran ajuda digestiva.

El kèfir d'aigua té alcohol?

El kèfir d’aigua casolà té cert nivell d’alcohol, d’un 0,5 a un 2% fruit de la fermentació alcohòlica que realitzen alguns llevats presents en els grànuls de kèfir.

El cultiu que fem servir per elaborar Prokey no té llevats que realitzin fermentació alcohòlica així que Prokey és un refresc sense alcohol.

Puc fer servir Prokey com a cultiu iniciador per preparar més kèfir d’aigua a casa?

Certament es pot fer servir Prokey com a cultiu iniciador per intentar fermentar kèfir d’aigua a casa. Però donat que la seva composició microbiana es diferent que la ideal del cultiu iniciador, la beguda resultant no serà Prokey i és possible que ni tan sols sigui bona de sabor. Per fer kèfir d’aigua el correcte és partir d’un cultiu iniciador i no de la beguda ja feta.

El kèfir d'aigua té histamina?

Sí que té petites quantitats. Però cal anar més enllà, molts problemes causats per la histamina dels aliments són deguts a disbiosi intestinal (mal estat de l’intestí), i el kèfir i els probiòtics en general poden ajudar en aquestes situacions.

He llegit que en el kèfir hi ha càndides, puc prendre kèfir d'aigua amb seguretat?

Candida és un gènere de llevats present en el kèfir d’aigua. El componen moltes espècies, des de la coneguda, per patògena, Candida albicans a altres com Candida boidinii o Candida membranaefaciens, ambdues presents a les olives de taula. Així que no cal preocupar-se, per què el kèfir d’aigua no conté l’espècie potencialment patògena Candida albicans i a més ajuda a regular la flora intestinal, pel que pot ser beneficiós en cas de patir de càndida.