Elaboració del refresc de kèfir d’aigua Prokey

Descobreix com elaborem Prokey

PROKEY és una beguda fermentada. No t’has de espantar per la paraula “fermentació”, consumim moltíssims aliments fermentats, com el formatge, molts embotits o les olives. També són aliments fermentats la cervesa i el vi.

L’elaboració de PROKEY està a mig camí entre la d’un iogurt i la de la cervesa o el vi ja que els cultius probiòtics de kèfir són una barreja de bacteris làctics, acètics i llevats. Perquè el cultiu de quefir creixi en PROKEY cal alimentar-lo correctament. A PROKEY ho fem amb sucre i dàtils. El kèfir consumeix el sucre i molts nutrients dels dàtils i genera àcids orgànics i molts altres compostos (veure més). Aquest procés el realitzem en dipòsits d’acer inoxidable similars als fermentadors de cervesa.

En això consisteix el procés de fermentació. El resultat final és PROKEY, un refresc ecològic deliciós ple de compostos saludables i microorganismes probiòtics vius, molt baix en calories i gairebé sense sucre ja que el kèfir l’ha consumit.

Fem servir ingredients certificats ecològics, així que el nostres refresc també és bio. Per aconseguir el sabor AQUA fem servir llimona, que afegim a la barreja durant la fermentació i allibera les seves essències al refresc. Dóna un toc molt especial al gust de PROKEY. Posteriorment podem afegir infusions o sucs de fruita per obtenir els diferents sabors com PROKEY GENGIBRE & MENTA.

 

Ingredients
Aquests són els ingredients que fem servir per elaborar PROKEY

Kèfir

Cultius de kèfir d’aigua, el probiòtic de Prokey

Aigua

La major part de Prokey és aigua!

Sucre

L’aliment del kèfir, el consumeix per convertir-lo en Prokey

Dàtils

Igual que el sucre, són necessaris perquè creixi el kèfir

Llimona

Dóna un sabor especial i refrescant

Gingebre i menta

Dona sabor i les seves propietats al Prokey Gengibre & Menta